菜品名称：卤水牛展
菜肴特色：咸鲜

需要食材：
（1）牛腱子肉  400克
（2）精卤水

制作方法：
（1）牛腱子肉洗净，入沸水锅中汆水，撇去浮沫后捞出。
（2）精卤水烧开，熄火，放入牛腱子肉浸泡40分钟，大火煮沸，转至小火40分钟，熄火，继续浸泡40分钟至入味，捞出晾凉。
（3）食用时牛腱子肉切片，淋少许卤汁即可。

提示：
牛腱子肉又叫牛展。在卤之前汆水是为了使肉质紧缩；去浮沫后再入郭卤熟可去腥味，成品外观上也会比较干净。

烹饪心得：
（1）本来以为自己在家是做不了卤水菜的。后来，在超市里发现有卖李锦记卤水汁的。使用起来非常方便，1瓶410毫升。卤水汁和水的比例应为1：4，其他的材料都不用放了。味道也不错哦！
（2）按照菜谱，我煮了1个小时，但是肉还是有点硬。建议大家再多煮一下，这样肉质会比较松软。
（3）哈哈，昨天新买了叶子型的盘子，把牛肉切好了放在上面看上去还是很有情趣的吧！


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