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咖啡器具

2007-10-10 15:47
 蒸汽加压咖啡器、虹吸等咖啡器具的抽出方法有各式各样。而且相关连的器具种类繁多
,不胜枚举。

使用设计简单大方,具有装饰感觉的咖啡器具也是一种乐趣。寻找适合自己的咖啡器具
能使自己与咖啡之间的关系更加亲密呢!


浓缩咖啡器

Happy Day

蓝色、绿色、灰色、红色等多彩的色泽设计即为快乐“Happy Day”亦可享受装饰的乐趣
,可谓名副其实的“快乐时光”。


浓缩咖啡器

本咖啡器乃是意大利制的浓缩咖啡器,获得世界性奖赏的理查.撒巴所设计。采用钢材使
器身厚重感,被称为是最有耐久性。

直桶形的浓缩咖啡器。价格不贵,尺寸从一人用到多人用都很齐全,特别向初次使用的
人推荐。


蒸汽加压浓缩咖啡器

不丹

摩登又崭新的设计是“不丹”的特征。整套组合配合咖啡壶、糖罐、牛乳壶一起使用。
材质是使用钢中的最高级品。

酷宝拉

此类“酷宝拉”设计,乃是由建筑家的观点来审视的生活必需品,因而受到大众的瞩目
。不只冲泡咖啡,并可用于室内装饰,真是一举两得。

蒸汽加压咖啡器&卡布其诺咖啡器

卡布其诺咖啡

一次可冲泡两杯卡布其诺的蒸汽浓缩咖啡器。由于卡布其诺管嘴的蒸汽可简单地使牛乳
起泡,因此在家也可以享受卡布其诺咖啡。

蒸汽加压咖啡器&卡布其诺咖啡器

八布尼

宣称高30公分宽20公分小型机种,却拥有大型机种机能的浓缩咖啡机。其浓缩的品味取
决于压力,因手把操作的加减,可以泡出自己喜欢的咖啡。卡布其诺用的牛乳,也由于
高压喷射管嘴的效能,而能泡出美味的泡沫。可以同时冲泡两杯。


咖啡制造商(具)

以滴泡式将咖啡的美味充分地泡出,其形成重点在于蒸馏。然而蒸泡的时间难以估计,
而此咖啡冲泡器可自动地调整出最适当的蒸泡时间,如此便可时时喝到美味咖啡。

磨豆机

将营业用的磨豆机变成小型电动磨豆机。采用锋利的刀子,尺寸比电热水器略小,既不
占空间,居家也可享受研磨咖啡豆的乐趣。

咖啡制造器

咖啡豆的研磨与滴泡滤纸一体化的便利,制造器磨豆机一触即可,不花时间随时可享受
刚研磨美味丰醇的滴泡咖啡。

磨豆机

古式房子

三方磨豆机

木纹柔美的手摇磨豆机,把手的回转速度或力道增减若不均等研磨后的咖啡豆会产生不
均称,此点须注意。

选择磨豆机

手掌般大的电动磨豆机,最大功能在70公克的豆子只需10-15秒即成粉状,应注意的是
所磨成的咖啡粉气味会随着时间的增长而慢慢消失,所以饮用前再研磨适量的咖啡豆才
是重点。



咖啡制造器

咖啡豆的研磨与滴泡滤纸一体化的便利,制造器磨豆机一触即可,不花时间随时可享受
刚研磨美味丰醇的滴泡咖啡。


蒸馏

蒸馏器

只需2-3小时即可冲泡出来的家用蒸馏器。别的冲泡方式无法做到,既不混浊,又清澄
的特殊技巧,不亚于咖啡专门店的咖啡,却可在家享用。

蒸馏

25人用的蒸馏器

用水将咖啡的美味以8小时冲泡的蒸馏咖啡器。将咖啡粉的量、水量及抽出时间配合,以
自己的口味而调节其份量,即可冲泡出自己喜爱的美味咖啡。而且,以个性的形态陈列
,其效果也很出类拔萃。花点时间冲泡美味的咖啡,接待客人、居家、宴会上的演出会
更令人赞赏。

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咖啡.壶(zz)

2007-10-10 15:48
 最好的壶是法式压壶
为什么这么说,因为它最能体现咖啡的特点
因为它是用水萃取咖啡大概2分钟左右
那么最好的咖啡
比如蓝山、科纳都应该用法式压壶
因为这样才能完美的体现他们明亮的口感
适用:酸度较强的咖啡

接下来是大家认为很有情调的壶虹吸壶又名康纳装置
这个是由荷兰人康纳发明的
也叫真空壶
它最大的特点是可以去除咖啡中的杂味
所以一般像巴西这样通过日晒法的咖啡由于有土腥味的咖啡
通过虹吸壶处理以后可以去除
同时它能增加咖啡店里面的香气
所以也是一般咖啡馆必备的设备
适用:日晒法处理的阿拉比克豆,巴西豆

再下面,也是一般咖啡馆必备的设备美式滴滤壶
美国的东西可想而知
他最大的缺点是没有优点
但是他的最大的优点是没有缺点
这是非常中庸的一款机器
另外一个特点是它可以一次做很多份
所以成为聚会必不可少的帮手
所以咖啡馆一般都有
适用一切你只想要一杯可以喝但又不需要他好喝的咖啡

以上三种都是用热水萃取咖啡的壶
下面我将介绍两种用蒸汽萃取咖啡的壶

首先是摩卡壶
我不知道为什么叫他摩卡壶
但是它煮摩卡的确非常好
应该是意大利人的产品
说应该是因为我也不知道她是哪里人发明的
:p
这个壶分上中下三个部分
中间放咖啡粉
下面放水
放好之后,加热下部
待水蒸气萃取咖啡精华之后
顶开上部和中部的单项塞
在上部冷凝
这种咖啡非常浓郁,香气很足(主要是咖啡油会发出来了)
适用:也门·摩卡,摩卡·哈拉尔,曼特宁以及以浓郁见长的咖啡

最后我们要讨论的是意式浓缩咖啡机又名Espresso机
espresso机很贵
大概一台好一点的机器就要上万吧
像我在我们这里SPR看到的那台应该有10万人民币
很多时候espresso机还集成了摩豆机和打泡机
他跟摩卡壶最大的区别便在于压力
摩卡只有3-5个大气压
但是espresso应该有15-20个
这也使得咖啡油非常厚
口感更加刺激
适用:罗柏斯特豆、espresso以及花式咖啡
--
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选购咖啡杯zz

2007-10-10 15:49
面对市面上琳琅满目的杯子,我们往往无从下手,咖啡杯子与其它杯子有什么区别

?到底该用哪种杯子喝哪种咖啡呢?

   多数人在选购杯子时,常无法正确地分辨咖啡杯与红茶杯之间的差别。通常红茶杯

了使红茶的香味能扩散开来,并且方便欣赏红茶的色泽,所以杯底较浅、杯口较广,透

性也较高,而咖啡杯则杯口较窄、材质较厚,且透光性低。

  咖啡杯一般有陶器制杯和瓷器制杯两种,近年来在咖啡一定要热热地喝的观念下,

杯业者甚至配和这种讲究,开发出保温效果的陶器制杯,甚至比瓷器制杯更好的骨瓷制

,使用这种质地内含有动物骨灰的骨瓷制杯,可以使咖啡在杯中温度降低速度较慢。但

于它的价格比前面两者贵很多,所以一般家庭较罕使用,只有在比较讲究的咖啡馆内见

到。
除此之外,咖啡杯的色调也相当重要。

  咖啡液的颜色呈琥珀色,且很清澈。所以为了将咖啡这种特色显现出来,最好是用

内呈白色的咖啡杯。一些在制作上忽视这个问题,在咖啡杯内部上各种颜色,甚至描绘

复杂的细花纹的做法,往往会让我们难以由咖啡颜色来辨别咖啡冲泡完成的情形。

  在选购咖啡杯时,可依咖啡的种类和喝法,再配合个人的喜好及饮用场合等条件来

择。一般而言,陶器杯子较适合深炒且口味浓郁的咖啡,瓷器杯子则适于口感较清淡的

啡。另外,喝意大利式咖啡一般都使用100cc以下的小咖啡杯,而喝牛奶比例较高的咖啡

如拿铁、法国牛奶咖啡时,则多使用没有杯托的马克杯。在个人喜好上,除了就杯子的

观来看之外,还要拿起来看看是否顺手,如此使用时才会感到方便舒服。杯子的重量,

挑选重量轻的为宜,因为较轻的杯子,质地较密致,质地密致表示杯子的原料颗粒细微

所制成的杯面紧密而毛孔细小,不易使咖啡垢附着于杯面上。

  至于咖啡杯的清洗,由于质地优良的咖啡杯,杯面紧密、毛孔细小,不易附着咖啡

,所以饮用完咖啡后,只要立即以清水冲洗,即能保持杯子的清洁。经长期使用的咖啡

,或是用完后未能马上冲洗,使咖啡垢附着于杯子表面,此时可将杯子放入柠檬汁中浸

,以去除咖啡垢。如果这时还不能将咖啡垢彻底清除,则可使用中性洗碗剂,沾在海绵

,轻轻地擦拭清洗,最后再用清水冲净即可。在咖啡杯的清洗过程中,严禁使用硬质的

子刷洗,也要避免使用强酸、强碱的清洁剂,以避免咖啡杯的表面刮伤受损。
--
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2007-10-21 14:14
 看得出你是一个极有品味的女人,这个群组很有创意,我很喜欢!
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回复:选购咖啡杯zz

2007-11-06 19:12
引用:兰心蕙智
面对市面上琳琅满目的杯子,我们往往无从下手,咖啡杯子与其它杯子有什么区别

?到底该用哪种杯子喝哪种咖啡呢?

   多数人在选购杯子时,常无法正确地分辨咖啡杯与红茶杯之间的差别。通常红茶杯

了使红茶的香味能扩散开来,并且方便欣赏红茶的色泽,所以杯底较浅、杯口较广,透

性也较高,而咖啡杯则杯口较窄、材质较厚,且透光性低。

  咖啡杯一般有陶器制杯和瓷器制杯两种,近年来在咖啡一定要热热地喝的观念下,

杯业者甚至配和这种讲究,开发出保温效果的陶器制杯,甚至比瓷器制杯更好的骨瓷制

,使用这种质地内含有动物骨灰的骨瓷制杯,可以使咖啡在杯中温度降低速度较慢。但

于它的价格比前面两者贵很多,所以一般家庭较罕使用,只有在比较讲究的咖啡馆内见

到。
除此之外,咖啡杯的色调也相当重要。

  咖啡液的颜色呈琥珀色,且很清澈。所以为了将咖啡这种特色显现出来,最好是用

内呈白色的咖啡杯。一些在制作上忽视这个问题,在咖啡杯内部上各种颜色,甚至描绘

复杂的细花纹的做法,往往会让我们难以由咖啡颜色来辨别咖啡冲泡完成的情形。

  在选购咖啡杯时,可依咖啡的种类和喝法,再配合个人的喜好及饮用场合等条件来

择。一般而言,陶器杯子较适合深炒且口味浓郁的咖啡,瓷器杯子则适于口感较清淡的

啡。另外,喝意大利式咖啡一般都使用100cc以下的小咖啡杯,而喝牛奶比例较高的咖啡

如拿铁、法国牛奶咖啡时,则多使用没有杯托的马克杯。在个人喜好上,除了就杯子的

观来看之外,还要拿起来看看是否顺手,如此使用时才会感到方便舒服。杯子的重量,

挑选重量轻的为宜,因为较轻的杯子,质地较密致,质地密致表示杯子的原料颗粒细微

所制成的杯面紧密而毛孔细小,不易使咖啡垢附着于杯面上。

  至于咖啡杯的清洗,由于质地优良的咖啡杯,杯面紧密、毛孔细小,不易附着咖啡

,所以饮用完咖啡后,只要立即以清水冲洗,即能保持杯子的清洁。经长期使用的咖啡

,或是用完后未能马上冲洗,使咖啡垢附着于杯子表面,此时可将杯子放入柠檬汁中浸

,以去除咖啡垢。如果这时还不能将咖啡垢彻底清除,则可使用中性洗碗剂,沾在海绵

,轻轻地擦拭清洗,最后再用清水冲净即可。在咖啡杯的清洗过程中,严禁使用硬质的

子刷洗,也要避免使用强酸、强碱的清洁剂,以避免咖啡杯的表面刮伤受损。
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你对咖啡很有研究,做几年咖啡了
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